熊本アールスメロンのレアチーズケーキ

2020.06.15

今回はメロンのレアチーズケーキをつくります(・ω・)
混ぜて冷やすだけなのでとても簡単に作れます！メロンのおすすめ品種などは以下の記事を参考にしてください．
【メロンのおすすめ品種】
「今回私が頂くのは，熊本県産のアールスメロンです（黒〇徹子風）」

作業時間：40分（＋冷却で固める数時間）

材料 (直径15cm丸型)
・バター 30g
・クッキー 70g（約8枚)
・クリームチーズ 160g
・砂糖　50g
・生クリーム 180g
・プレーンヨーグルト　130g
・メロン　1/3切れ～半玉
・ゼラチン 8g（チーズ生地用5gとメロンゼリー用3g）
・ゼラチン溶かす用のカルピス or 水 40ml（25mlと15ml）
※水だと生地の風味が薄まってしまうので，いつも僕は果汁100%ジュースやカルピスを使っています．

準備
・型にクッキングシートを敷く
・バターをレンジ耐熱容器に入れてレンジで溶かす
　※500Wで30秒程度．熱しすぎるとすぐ焦げるのでずっと見とく．
・２つの小さなレンジ耐熱容器にカルピス（①25mlと②15ml）を入れ，ゼラチン（①8gと②3g）を入れて軽く混ぜふやかす
・材料を計量する

①メロンゼリーを作る

メロンの熟し具合(硬さ)によって分けました．チーズ生地中に閉じ込めるので最悪固まらなくても大丈夫ですよ！

【メロンがじゅくじゅくでジュースがとれそうな場合】
１．丸く厚み１cmのゼリーができそうな容器(探して!笑)にラップを敷く．
２．適当な大きさの容器でメロン果肉をつぶしてジュースにする．残った繊維を取り除く．
３．ゼラチン3gとカルピス(水)15mlを入れた容器をレンジで80℃程度まで温める．(500wで20~30秒，沸騰させないように見とく！）　スプーンなどで混ぜ，よく溶かす．４．メロンジュースをゼラチンの容器に入れ，よく混ぜる．
５．ラップを敷いたお皿に流しいれる．あとの工程を続いて行う場合は，冷凍庫で冷やす．（次の日にする場合は冷蔵庫でもOK）

【メロンからジュースがとれなさそうな場合】
上の２と４だけ変わります．
２．メロン果肉を1cm角ぐらいの小ささにカットする．
４．メロン果肉をゼラチンの容器に入れ，よく絡める．

②バタークッキー生地を作る

１．クッキーをビニール袋に入れて砕く.
（クッキーが個包装の場合はそこで少し砕いておくと楽！）

２．溶かしたバターが入った容器に砕いたクッキーを入れ，バターがなじんでしっとりするまで混ぜる.

３．シートを敷いた型に入れ，スプーンの背で押し固める.

４．冷蔵庫で冷やす．

③チーズ生地を作る

１．クリームチーズと砂糖をボウルに入れ，なめらかになるまで練る．
２．プレーンヨーグルトを３回に分けて入れ，混ぜる．
３．生クリームを７部立てまで泡立てる.（クリームをすくって垂れた線が消えないくらい）
４．クリームチーズとヨーグルトが入ったボウルに，泡立てた生クリームを３回に分けて加える．泡を消さないようにヘラを使って，ボウルに沿って撫でる感じ．
５．ゼラチン5gとカルピス(水)25gを入れた容器をレンジで80℃程度まで温める．(500wで20~30秒，沸騰させないように見とく！）　スプーンなどで混ぜ，よく溶かす．
６．チーズ生地にゼラチンを入れ，よく混ぜる．
７．チーズ生地を型に半量流し入れる．次に乗せるゼリー層が沈まないように少し固めるため，型を冷凍庫で5～10分冷やす．チーズ生地はラップして常温で放置．
８．メロンゼリーをラップからはがしつつ，ひっくり返し真ん中に配置する．．．失敗しました，ヘラで支えながらやるといいかも(-_-;)
９．残りのチーズ生地を入れて，型を少し小さくゆすって表面をならす．冷蔵庫で数時間冷やす．